Tôm khô đặc biệt (Size Nhí) là một đặc sản nổi tiếng, được làm từ tôm của các vùng ven biển thuộc các vùng Nam bộ, vì đặc trưng ở các vùng này thường có sự kết hợp hài hòa giữa rừng và biển, có hệ sinh thái mặn, ngọt và lợ, nên tôm, cá sống ở vùng này có đặc trưng riêng biệt, hài hòa, vừa có vị ngọt của đất, vị mặn của biển, sự tinh khiết của rừng. Vì thế, tôm khô được chế biến từ tôm ở các vùng này là một trong những đặc sản chất lượng, thơm ngon, khi chế biến thức ăn nó có vị đặc trưng và màu sắc hấp dẫn mà tôm các nơi khác không thể nào sánh được.
Đặc điểm nổi bật
Tôm khô là một sản phẩm có hàm lượng đạm rất cao 75.6g/100g tôm khô. Do trong tôm khô hàm lượng canxi và phospho khá cao nên rất tốt cho hoạt động xương khớp của cơ thể. Hàm lượng sắt cao cũng là 1 điểm nổi bậc của sản phẩm này, do sắt là một nguyên tốt rất quan trọng trong cơ thể, sắt có vai trò trong việc tổng hợp hemoglobin (huyết sắc tố) – lá chất vận chuyển oxy cho cắc tế bào trong cơ thể.
Tôm khô là tôm tươi được phơi khô tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời hoặc sấy khô thủ công. Con tôm tươi sau khi thành tôm khô sẽ có kích thước nhỏ hơn lúc còn tươi.
Về mùi vị, tôm khô tốt có mùi vị thơm ngon, không có mùi khác lạ. Ngược lại, tôm khô “giả” kém chất lượng sẽ vừa khó tách thân bằng tay, vừa có hóa chất làm sạch hay làm trắng hay mùi nhựa. Nếu dùng bật lửa để đốt tôm khô "giả"" thì sẽ có khói đen và mùi khét.
Cách sử dụng và bảo quản tôm khô Cần Giờ
Sử dụng: Tôm khô (Size Nhí) có thể dùng được trực tiếp sau khi lấy ra từ tủ lạnh, không cần phải rã đông như các loại khô 1 nắng khác. Tôm khô dùng để ăn sống trực tiếp, có thể ăn kèm với các loại dưa (muối chua ngọt), ăn kèm với hột vịt Bắc Thảo, dùng để nấu canh, làm gỏi, xào rau củ, nấu súp, kho quẹt... và đặc biệt ngon khi nấu canh, nấu nước hầm...
Bảo quản: Để tôm khô giữ được chất lượng tốt nhất, nên bảo quản trong túi hút chân không và cất vào ngăn đông tủ lạnh.
Tôm khô (Size Nhí) có vị ngọt đặc trưng, dai ngọt, thơm mà không bị tanh, nhờ được phơi khô thủ công nên tôm dẻo, ngọt thịt nhìn mướt mà không bị khô cứng như tôm khô thông thường, đặc biệt giữ trọn vị quê hương.
