Ở Huế, khi tiếng pháo giao thừa đã tan, khi cây nêu trước ngõ vừa hạ xuống, cũng là lúc người ta bắt đầu làm bánh bó mứt — món bánh vừa giản dị vừa tinh tế, như cách người Huế gìn giữ hương vị của cái Tết xưa. Bánh bó thường chỉ làm sau Tết, khi trong nhà còn lại các loại mứt. Gom góp tất cả lại, “bó” thành một khối bột nếp dẻo thơm, để tiếp nối niềm vui sum họp.

Tết này, nếu cần một món ngọt ngào nhưng không “ngấy”, các chị em mình thử đổi sang mứt ít đường – nhiều vị – giữ trọn dưỡng chất. Ý tưởng freSy gợi ý là cân bằng 5 vị ứng với 5 hành (Ngũ Hành) để mâm mứt vừa ngon, vừa đẹp, lại mang chút phong vị phong thủy đầu năm. Mến chúc mọi nhà một năm mới: An khang thịnh vượng – Phúc lộc tròn đầy – Vạn sự như ý – Tấn tài tấn lộc – Gia đạo yên ấm – Hanh thông mọi bề!

Mỗi năm Tết về, căn bếp như được phủ thêm một lớp thời gian mớ. Giữa những khâu chuẩn bị đó, tôi hay nghĩ: truyền thống không chỉ nằm trong phong tục, nó còn đi qua những đôi bàn tay. Bàn tay ngoại với khớp xương nổi cộm, bàn tay mẹ nhanh mà chuẩn, bàn tay lóng ngóng của đám con cháu đang học cách gấp nếp chiếc bánh vuông tròn để giữ một mùa Tết ở lại lâu hơn.

Những ngày gần đây, câu chuyện an toàn thực phẩm lại “nóng” hơn bao giờ hết khi liên tiếp xuất hiện tin tức về ngộ độc và vệ sinh kém ở một số hàng quán, khiến chị em chúng mình lo lắng trước thực trạng thực phẩm bẩn có thể gây hại nghiêm trọng đến sức khỏe gia đình. Vì lý do đó mà freSy đã lưu ý hơn về công tác an toàn thực phẩm ngày Tết và trân quý gửi đến các bạn bài viết này.

Chân gà hầm thuốc bắc (Đông y dược thiện) là một món ăn cổ truyền có giá trị dưỡng sinh – bổ khí huyết – kiện tỳ ích thận – cường gân cốt. freSy with passion xin gửi đến cả nhà bài phân tích đầy đủ về công dụng, lợi ích, đối tượng sử dụng, tính Âm Dương – Ngũ hành của món ăn, tần suất ăn phù hợp và cách nấu “chuẩn bổ – nhẹ bụng” của món ăn này đối với mọi người.

Không cần vé máy bay, chỉ một mâm cơm Tết là bạn đã có thể đưa cả gia đình đi dọc Bắc – Trung – Nam. Mỗi món ăn là một trạm dừng, mỗi hương vị là một câu chuyện: về đất – trời, về biển – đồng, về sự sum vầy và ước vọng đầu năm. Mời các bạn cùng freSy ngồi vào bàn và làm một chuyến du xuân qua đặc sản ba miền bắt đầu ngay từ căn bếp của mình nhé!

Tết rộn ràng cũng là lúc tủ bếp “đầy ắp” khô cá, mực một nắng, lạp xưởng, tôm khô, đậu hạt… Nếu bảo quản không khéo, món ngon dễ mất vị và kém an toàn. Bài viết này tóm gọn những nguyên tắc vàng: nhiệt độ chuẩn – hút ẩm kỹ – hút chân không – rã đông đúng – chế biến gọn để bạn yên tâm đãi khách suốt mùa Tết. Chúc bếp nhà bạn luôn sẵn món ngon và an toàn nhé!

Tuổi U40, cơ thể phụ nữ bắt đầu nhạy cảm hơn với thời tiết, thức ăn, nhịp sống và cả những biến động thầm lặng bên trong. Khi tỳ vị yếu đi và hàn khí tích lại, ta dễ sinh bệnh nhưng chỉ cần biết ăn đúng cách và nuôi dưỡng cơ thể theo mùa, ta hoàn toàn có thể làm ấm lại khí huyết và đánh thức dương khí.

Nhiều người nghĩ chỉ có mùa lạnh mới khiến cơ thể nhiễm hàn, thật ra hàn khí có thể âm thầm tích tụ trong cơ thể từ những thói quen nhỏ: uống nước đá, thức khuya, stress kéo dài… Khi hàn khí xâm nhập và tỳ vị suy yếu, cơ thể bắt đầu gửi tín hiệu “không hay”. Với phụ nữ U40, những dấu hiệu này càng rõ hơn…

Món ăn ngày Tết luôn được các gia đình đặc biệt chú trọng, chuẩn bị công phu tỉ mỉ. Với mỗi vùng miền và tùy theo sở thích của từng gia đình mà mỗi mâm cỗ ngày càng phong phú, đặc sắc hơn. Đối với người miền Bắc, mâm cỗ ngày Tết đóng vai trò rất quan trọng nên luôn được các gia đình chăm chút rất kỹ lưỡng.

Vào mỗi dịp Tết Nguyên đán, việc chuẩn bị mâm cỗ thịnh soạn để cúng ông bà, tổ tiên là một nét đẹp văn hoá Việt. Tuy nhiên tuỳ mỗi vùng miền mà mâm cỗ ngày Tết sẽ có món ăn khác nhau, mang đậm nét đẹp ẩm thực riêng biệt. Hãy cùng freSy tìm hiểu các món ăn ngon trong mâm cỗ ngày Tết miền Trung nhé!

Mâm cỗ Tết miền Nam thường có bánh tét, thịt kho hột vịt, canh khổ qua nhồi thịt, tôm khô củ kiệu và các món như gà luộc, chả lụa, lạp xưởng. Các món này được chọn lọc vì mang ý nghĩa sâu sắc, cầu mong sự trọn vẹn, may mắn và xua đi những điều không may trong năm mới. Mời cả nhà cùng freSy khám phá nhé!

freSy with passion thương gửi đến cả nhà “Công Thức Khung” để chiên cá một nắng lên màu vàng óng, giòn vỏ, mọng thịt (ít bể nát, ít văng dầu): Khô ráo tuyệt đối – Áo bột siêu mỏng – Hai nhịp lửa – Nghỉ ngơi trên rack. Cứ theo “công thức” này, cá một nắng sẽ vàng giòn, mọng thịt – lần nào cũng hết cả nồi cơm!

Bạn thèm bún bò Huế đúng kiểu: thơm mùi sả, sa tế dậy mùi, nước lèo đậm đà mà không ngấy… nhưng vẫn muốn ăn chay cho nhẹ bụng? Đây là công thức bún bò Huế chay chuẩn vị, dễ làm, công thức thuần Việt này sẽ giúp bạn nấu ra vị ngon tròn trịa ngay lần đầu. Chúc bạn sẽ có một nồi nước lèo đậm “chất Huế” nghe!

Rau xanh tưởng chỉ là món phụ nhưng thật ra lại là phần nền giúp bữa ăn cân bằng hơn và cơ thể “dễ thở” hơn. Rau muống, rau ngót, mồng tơi, rau dền, rau bina có thể được xem là “bộ nền” cho bữa cơm. Trong khuôn khổ Bài 01, mình chọn chúng để cùng bạn nhìn các loại rau này dưới lăng kính Tây y và Đông y.

Bài 02 là nhóm rau giúp bữa cơm đỡ ngấy, đỡ nặng bụng và cực kỳ “dễ xoay vòng” trong tuần. 5 loại rau này đều quen thuộc, giá mềm, chế biến nhanh nhưng mỗi loại lại có một đặc tính riêng dưới góc nhìn Tây y và Đông y. Mình viết theo hướng thực tế: ăn sao cho hợp cơ địa, hợp bệnh nền và hợp nhịp sống.

Năm mới, nhà nhà nhiều bánh kẹo nhưng cách tốt nhất là không ăn quá nhiều, bởi vì đường trong bánh kẹo đều có tính axit có thể gây sâu răng, quá nhiều còn bị chuyển thành chất béo, gây béo phì. Đồ uống có chất kích thích, bánh mứt, thực phẩm nhiều dầu mỡ… trong những ngày Tết có thể khiến sức khỏe của bạn phải “trả giá” nếu ăn uống không có chừng mực.

1 nhóm thực phẩm vừa “dễ nấu – dễ phối” vừa giúp bữa cơm thơm hơn, nhẹ hơn: đó là nhóm họ cải (súp lơ) và nhóm rau gia vị (hành – cần). Bài 03 sẽ giúp bạn nhìn 5 nguyên liệu quen thuộc bằng lăng kính Tây y & Đông y để dùng đúng kiểu “bếp nhà có thuốc” nhé!

Có những thứ trong bếp chỉ cần cho “một chút” là đã quyết định mùi – vị – độ ấm – độ dễ tiêu của cả bữa ăn. Tỏi, gừng, nghệ, sả, ớt là nhóm gia vị quen thuộc, thường được xem như “dược liệu đời thường”. Nhưng gia vị càng mạnh thì càng cần dùng đúng liều – đúng cách – đúng người. Cùng freSy tìm hiểu nhé!

Đa phần người dân Việt có thói quen mua nhiều thực phẩm tích trữ để sử dụng và đãi khách trong dịp Tết. Thực phẩm Tết nên mua bao nhiêu, mua loại gì, bảo quản thực phẩm Tết ra sao? Chúng ta nên mua những loại thức ăn gì và bảo quản chúng như thế nào cho khoa học, đảm bảo sức khỏe và dinh dưỡng cần thiết?

Bài viết này mình chọn 5 nguyên liệu rất đời thường: đậu bắp, cà tím, đậu cô ve, giá đỗ và nấm rơm. Điểm chung của chúng là: nếu chế biến đúng, đây là nhóm giúp bữa ăn nhẹ bụng – nhiều chất xơ – dễ cân bằng, nhưng cũng có vài lưu ý nhỏ cho người dạ dày nhạy, IBS, hoặc dễ dị ứng nấm/đậu.