Những ngày gần đây, câu chuyện an toàn thực phẩm lại “nóng” hơn bao giờ hết khi liên tiếp xuất hiện tin tức về ngộ độc và vệ sinh kém ở một số hàng quán, khiến chị em chúng mình lo lắng trước thực trạng thực phẩm bẩn có thể gây hại nghiêm trọng đến sức khỏe gia đình. Vì lý do đó mà freSy đã lưu ý hơn về công tác an toàn thực phẩm ngày Tết và thân gửi đến quý bạn đọc bài viết này.
Những ngày Tết bếp nhộn nhịp, đồ ăn nhiều và đa dạng hơn bình thường. Một “checklist 5 ô” giúp bạn ra quyết định nhanh, giảm rủi ro, giữ trọn niềm vui sum vầy.
1) Nguồn gốc
Ưu tiên đơn vị uy tín, có địa chỉ/website/số liên hệ rõ ràng.
Thịt–hải sản: có kiểm dịch, ngày thu hoạch/đánh bắt.
Đặc sản khô/một nắng/đồ muối: có thông tin nơi sản xuất/lò sấy/mẻ; hạn chế hàng xá không nhãn mác.
2) Đóng gói
Túi/khay/hộp nguyên vẹn, hàn kín, không rách xì, không đọng nước lạ.
Ưu tiên hút chân không cho đồ khô, hộp kín cho bánh-mứt–hạt.
Nhãn phải có: tên sản phẩm, thành phần, khối lượng, NSX–HSD, nơi sản xuất, hướng dẫn bảo quản.
3) Hạn dùng
Kiểm kỹ NSX/HSD, lô–mẻ; tránh “HSD bị dán chồng”.
Đồ tươi sống mua về nên dùng trong 24–48 giờ; đồ chín bảo quản lạnh ≤72 giờ.
4) Bảo quản
Tủ mát ≤ 10°C, ngăn đông ≤ -18°C.
Quy tắc 2 giờ: thức ăn chín để ngoài >2 giờ → cho vào hộp kín, làm lạnh sớm.
Chia phần nhỏ trước khi cất, dán ngày giờ.
Đồ khô/một nắng: để nơi khô, kín, kèm gói hút ẩm; tránh nắng trực tiếp.
Rã đông an toàn: trong ngăn mát/khay đá/vi sóng (không rã đông ở nhiệt phòng qua đêm).
5) Chế biến
Rửa tay 20 giây, phân tách thực phẩm sống & thực phẩm chín.
Nấu chín tới tâm: Gia cầm ≥75°C, heo/bò xay ≥70°C, hải sản ≥63°C.
Hâm lại ≥75°C và chỉ hâm 1 lần.
Nước dùng/đồ kho qua ngày: đun sôi lại trước khi ăn.
Dấu hiệu cần bỏ đi: mùi lạ, nhớt, phồng bao, mốc → không thử nếm.
Checklist 5 ô (in ra dán tủ lạnh)
Nguồn gốc rõ ràng (địa chỉ, kiểm dịch, lô–mẻ)
Bao gói nguyên vẹn (hút chân không/hộp kín, nhãn đủ mục)
