6 Lợi ích khoa học đối với sức khỏe của việc ăn thuần chay

Chế độ ăn thuần chay được biết đến với tác dụng giúp mọi người giảm cân và cắt giảm khí thải CO2. Ngoài ra nó còn cho ta thêm rất nhiều lợi ích về sức khỏe. Trước tiên, một chế độ ăn thuần chay sẽ giúp bạn có một trái tim khỏe. Chế độ ăn này còn giúp bảo vệ bạn khỏi bệnh tiểu đường loại 2 và một số loại bệnh ung thư khác. Sau đây là sáu lợi ích khoa học của các chế độ ăn thuần chay đối với sức khỏe con người:

1. Ăn thuần chay sẽ giúp bạn thu nạp nhiều chất dinh dưỡng từ tự nhiên hơn:

Nếu bạn muốn thay đổi từ cách ăn uống bình thường sang một chế độ ăn thuần chay, việc đầu tiên là bạn sẽ phải loại bỏ thịt và các sản phẩm động vật ra khỏi các thực đơn hàng ngày.
Việc này sẽ khiến bạn phải dựa vào những loại thực phẩm khác để lấy dinh dưỡng. Trong trường hợp nếu là một chế độ ăn thực phẩm toàn phần thuần chay, những nguyên liệu thay thế có thể là các loại ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau củ, các loại đậu hạt… Những loại thức ăn này chiếm phần lớn tỷ lệ của một chế độ ăn thuần chay nên chúng cũng sẽ cung cấp cho cơ thể bạn một lượng lớn các chất dinh dưỡng cần thiết theo một cách tự nhiên nhất.
Trong thực tế, một số nghiên cứu đã cho thấy chế độ ăn thuần chay có xu hướng cung cấp nhiều hơn chất xơ, chất chống oxy hóa và những hợp chất có ích từ thực vật. Chúng cũng rất giàu kali, ma-giê, axit folic và vitamin A, C, E (1, 2, 3, 4)…
Tuy nhiên, không phải chế độ ăn thuần chay nào cũng giống như nhau. Ví dụ: chế độ ăn thuần chay nào không được lên kế hoạch kỹ càng sẽ không cung cấp đủ lượng axit béo thiết yếu, vitamin B12, sắt, canxi, i-ốt hoặc kẽm…

Đó là lý do vì sao trong Thuần Chay, việc tránh xa hoặc giảm bớt các thực phẩm nghèo dinh dưỡng trở nên rất quan trọng. Thay vào đó, hãy đặt nền tảng dinh dưỡng vào các loại thực vật toàn phần giàu dinh dưỡng và có bổ sung dưỡng chất. Bạn cũng phải cân nhắc để bổ sung đủ lượng vitamin B12 – một loại vitamin rất thiết yếu cho cơ thể, từ các thực phẩm bổ sung và thực phẩm chức năng. Khi thực hiện các chế độ ăn Thuần Chay, hãy chắc chắn rằng bạn cung cấp đủ tất cả các chất mà cơ thể cần.

2. Giúp bạn giảm cân nặng thừa:

Số người chuyển sang các chế độ ăn có nguồn gốc từ thực vật đang tăng lên với hy vọng loại bỏ đi cân nặng thừa của cơ thể. Lý do cũng rất dễ hiểu: nhiều nghiên cứu quan sát đã cho thấy những người sống thuần chay thường thon gọn hơn và có chỉ số khối cơ thể (BMI) thấp hơn so với người không ăn chay.
Bên cạnh đó, vài nghiên cứu ngẫu nhiên có kiểm soát – nền tảng vàng trong các nghiên cứu khoa học – báo cáo rằng các chế độ ăn thuần chay giúp giảm cân hiệu quả hơn so với những chế độ ăn khác mà họ so sánh. Trong một nghiên cứu khác, chế độ ăn thuần chay giúp người tham gia giảm đến 4.2 kg – nhiều hơn một chế độ ăn có kiểm soát trong hơn vòng 18 tuần của kỳ nghiên cứu. Điều thú vị là, người tham gia thử nghiệm chế độ ăn thuần chay giảm được nhiều cân hơn so với nhóm ăn theo chế độ hạn chế calo, thậm chí khi bên thuần chay được phép ăn cho đến khi cảm thấy no.

Nói tóm lại, chế độ ăn thuần chay (hoặc ăn chay thường) có khuynh hướng cắt giảm lượng calo nạp vào cơ thể một cách tự nhiên hơn. Điều này làm nó cho nó trở nên hiệu quả hơn trong việc thúc đẩy giảm cân an toàn mà không cần tập trung vào việc cắt giảm calo.

3. Có khả năng hạ đường huyết và cải thiện chức năng thận:

Sống thuần chay có thể giúp bạn trong việc ngăn ngừa các bệnh tiểu đường loại 2 và cải thiện các chức năng đang suy yếu của thận.
Những người sống thuần chay thường có chỉ số đường huyết thấp hơn, độ nhạy insulin cao hơn và có tỷ lệ giảm khả năng phát bệnh tiểu đường loại 2 từ 50% đến 78%. Các nghiên cứu thậm chí còn báo cáo rằng chế độ ăn thuần chay làm giảm lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường nhiều hơn chế độ ăn được khuyến nghị bởi Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA), Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) và Chương trình Giáo dục Cholesterol Quốc gia (NCEP).
Trong một nghiên cứu, 43% những người tham gia theo chế độ ăn thuần chay ở nhóm đầu tiên đã có thể giảm liều thuốc hạ đường huyết, so với chỉ 26% ở những người tham gia trong nhóm thứ hai tuân theo chế độ ăn uống được khuyến nghị bởi ADA. Các nghiên cứu khác báo cáo rằng những bệnh nhân tiểu đường thay thế thịt động vật bằng đạm thực vật có thể làm giảm nguy cơ chức năng thận kém của họ.
Hơn nữa, một số nghiên cứu báo cáo rằng chế độ ăn thuần chay có thể giúp giảm hoàn toàn các triệu chứng viêm đa dây thần kinh ngoại biên có hệ thống – một tình trạng ở bệnh nhân tiểu đường gây ra đau nhói và đau bùng phát. Chế độ ăn thuần chay có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2. Chúng cũng đặc biệt hiệu quả trong việc giảm lượng đường trong máu và có thể giúp ngăn ngừa sự tiến triển của nhiều vấn đề bệnh lý.

4. Chế độ ăn thuần chay có thể bảo vệ bạn khỏi một số loại ung thư:

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), khoảng một phần ba số bệnh ung thư có thể được ngăn chặn nhờ vào những tác động từ chính tầm kiểm soát của bạn, bao gồm cả chế độ ăn uống, chẳng hạn như: thường xuyên ăn các loại đậu hạt có thể làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng khoảng 9 đến 18%. Nghiên cứu cũng cho thấy rằng ăn ít nhất bảy phần trái cây và rau quả tươi mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ tử vong do ung thư lên đến 15%.
Người ăn thuần chay thường ăn nhiều đậu, trái cây và rau củ hơn những người không ăn thuần chay. Điều này chính là lý do vì sao một đánh giá gần đây của 96 nghiên cứu cho thấy người ăn thuần chay có nguy cơ phát triển hoặc tử vong do ung thư thấp hơn 15% so với những người ăn theo chế độ ăn thông thường.
Tránh tiêu thụ một số sản phẩm động vật cũng có thể giúp giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú và ung thư ruột kết. Đó có thể là do chế độ ăn thuần chay không có thịt hun khói hoặc thịt qua nhiều khâu chế biến và nấu chín ở nhiệt độ cao, những thứ được cho là thúc đẩy một số loại ung thư.
Người ăn thuần chay thường tránh các sản phẩm từ sữa động vật mà một số nghiên cứu cho thấy có thể làm tăng nhẹ nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt. Mặt khác, cũng có bằng chứng cho thấy sữa có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư khác, chẳng hạn như ung thư đại trực tràng. Do đó, có vẻ tránh các sản phẩm làm từ sữa động vật không phải là yếu tố duy nhất làm giảm tỷ lệ mắc ung thư của người ăn thuần chay. Nên lưu ý rằng những nghiên cứu này chỉ mang tính chất quan sát. Nguyên nhân chính xác vì sao những người sống thuần chay có nguy cơ mắc ung thư thấp hơn rất khó để có thể chứng minh một cách chính xác. Tuy nhiên, cho đến khi các nhà khoa học biết được nhiều hơn, thì việc tập trung vào việc tăng lượng trái cây tươi, rau củ và đậu hạt trong khẩu phần ăn mỗi ngày cùng với việc hạn chế tiêu thụ thịt chế biến, thịt hun khói hoặc lấu quá chín/quá lâu/qua nhiều khâu sẽ là lựa chọn khôn ngoan vào lúc này cho bạn.

5. Giúp giảm tỷ lệ mắc bệnh tim:

Ăn trái cây tươi, các loại rau, đậu hạt và chất xơ giúp nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn. Tất cả những món này thường được lên kế hoạch kỹ để ăn với số lượng lớn trong các chế độ ăn thuần chay. Các nghiên cứu quan sát so sánh những người sống thuần chay với người ăn chay và những người bình thường báo cáo rằng những người sống thuần chay có thể hưởng lợi từ nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp thấp hơn lên tới 75% và cũng có tỉ lệ tử vong vì bệnh tim thấp hơn lên tới 42%.
Hơn nữa, một số nghiên cứu ngẫu nhiên có kiểm soát báo cáo rằng chế độ ăn thuần chay làm giảm lượng đường trong máu, cholesterol LDL (loại cholesterol xấu, khác với HDL là cholesterol tốt) và tổng lượng cholesterol cơ thể hiệu quả nhiều hơn so với các chế độ ăn khác được đem ra so sánh. Điều này đặc biệt có lợi cho sức khỏe tim mạch vì việc làm giảm huyết áp, cholesterol và lượng đường trong máu có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch lên tới 46%.
Nếu so sánh với người bình thường nói chung, thì những người sống thuần chay thường tiêu thụ nhiều ngũ cốc nguyên hạt và các loại hạt hơn, cả hai loại này đều là thực phẩm tốt cho tim mạch. Do đó. các chế độ ăn thuần chay có thể giúp ích cho sức khỏe tim mạch của bạn vì nó làm giảm đáng kể các yếu tố dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tim.

6. Một chế độ ăn thuần chay có thể giảm các cơn đau từ bệnh viêm khớp:

Vài nghiên cứu đã báo cáo rằng chế độ ăn thuần chay tạo ra những tác động tích cực ở bệnh nhân thuộc nhiều loại viêm khớp khác nhau. Một nghiên cứu đã chỉ định 40 người tham gia chọn tiếp tục chế độ ăn ban đầu của mình hoặc chuyển sang chế độ ăn thuần chay bao gồm các loại thực phẩm toàn phần và có nguồn gốc từ thực vật trong vòng 6 tuần.
Nhóm lựa chọn ăn thuần chay được cho thấy rằng có mức năng lượng cao hơn và hoạt động tổng thể tốt hơn so với nhóm chọn ăn chế độ cũ, tức nhóm có tiêu thụ sản phẩm động vật. Hai nghiên cứu khác đã khảo sát những tác động của một chế độ ăn thuần chay giàu men vi sinh và chứa nhiều thực phẩm thô đối với các triệu chứng của thấp khớp. Cả hai nghiên cứu trên báo cáo rằng những người tham gia nhóm ăn thuần chay nhận được những cải thiện lớn trong các triệu chứng như đau, sưng khớp và cứng khớp vào buổi sáng tốt hơn so với những người tiếp tục chế độ ăn có chứa nhiều sản phẩm động vật.
Chế độ ăn thuần chay dựa trên các loại thực phẩm giàu men vi sinh và toàn phần có thể làm giảm đáng kể các triệu chứng của thoái hóa khớp và viêm khớp dạng thấp.

KẾT LUẬN – Lời nhắn nhủ:

Chế độ ăn thuần chay cung cấp hàng loạt các lợi ích sức khỏe cho chúng ta. Nó không chỉ giúp ngăn ngừa và thậm chí đẩy lùi các loại bệnh, mà còn đưa những vận động viên ưu tú lên đến đỉnh cao sự nghiệp của họ. Lewis Hamilton (5 lần đoạt giải đua xe Công thức Một Thế giới), David Haye (Tay đấm Vô địch Hạng nặng Thế giới), Cựu Tổng Thống Mỹ Bill Clinton, Steve Jobs (Thiên tài kỹ thuật, nhà phát minh vĩ đại, một doanh nhân tài ba)… và rất nhiều người nổi tiếng trong mọi lĩnh vực đều đã tuyên bố những lợi ích của chế độ ăn này giúp họ đạt được tiềm năng tối đa như thế nào. Hãy thêm nhiều món ăn toàn phần và có nguồn gốc từ thực vật hơn vào các bữa ăn hằng ngày để trải nghiệm một sức khỏe tràn đầy sinh lực.