Trong thế giới cà phê, có hàng trăm giống cà phê khác nhau, nhưng hai giống chính thống trị toàn cầu là Coffea Arabica và Coffea Canephora (Robusta). Chúng không chỉ khác nhau về hình dáng, hương vị, mà còn khác về điều kiện sinh trưởng, thành phần hóa học, và cả cách thưởng thức.
| Tiêu chí | Arabica | Robusta |
|---|---|---|
| Độ cao trồng | 1000 – 2000m | 0 – 800m |
| Nhiệt độ lý tưởng | 15 – 24°C | 24 – 30°C |
| Khí hậu ưa thích | Mát mẻ, sương mù | Nhiệt đới, nóng ẩm |
| Thời gian thu hoạch | 7 – 9 tháng | 9 – 11 tháng |
Arabica dễ bị sâu bệnh hơn, đòi hỏi kỹ thuật chăm sóc và khí hậu ổn định, trong khi Robusta khỏe mạnh hơn, chịu hạn và sâu bệnh tốt hơn – điều này lý giải vì sao Robusta dễ trồng ở vùng nhiệt đới như Việt Nam.
(Nguồn: Coffee Institute)
| Đặc điểm | Arabica | Robusta |
|---|---|---|
| Tỷ lệ toàn cầu | 60 – 65% sản lượng | 35 – 40% sản lượng |
| Giá bán | Cao hơn từ 1.5 – 2.5 lần | Thấp hơn |
| Ứng dụng | Cà phê đặc sản, pour-over, espresso | Cà phê phin, cà phê hòa tan, blend |
Việt Nam là nước xuất khẩu Robusta lớn nhất thế giới, chiếm hơn 90% sản lượng cà phê của quốc gia. Tuy nhiên, những năm gần đây, các vùng trồng Arabica chất lượng cao như:
…đang từng bước ghi tên trên bản đồ cà phê thế giới với hương vị tinh tế và chất lượng đạt chuẩn SCA (Specialty Coffee Association).
| Tiêu chí | Arabica | Robusta |
|---|---|---|
| Hình dạng hạt | Dài, dẹt, rãnh cong | Tròn, nhỏ, rãnh thẳng |
| Độ cao trồng | Cao (>1000m) | Thấp (<800m) |
| Caffeine | 1.2 – 1.5% | 2.2 – 2.7% |
| Hương vị | Phức tạp, chua nhẹ, hậu vị mềm mại | Đậm, đắng gắt, hậu vị mạnh |
| Hàm lượng đường & acid | Cao hơn | Thấp hơn |
| Khả năng kháng sâu bệnh | Yếu hơn | Mạnh mẽ hơn |
| Giá trị thị trường | Cao hơn | Thấp hơn |
| Ứng dụng chính | Specialty, pour-over, espresso sạch | Phin, hòa tan, blend espresso |
| Xu hướng tại Việt Nam | Tăng trưởng mạnh ở vùng lạnh | Phổ biến rộng khắp, đặc biệt là Tây Nguyên |
Arabica và Robusta không phải là đối thủ – mà là hai cá tính khác nhau trong thế giới cà phê. Tùy vào gu thưởng thức, nhu cầu, thời điểm mà bạn có thể lựa chọn loại phù hợp. Một người yêu cà phê sành điệu sẽ không chỉ chọn một – mà còn biết kết hợp hoặc luân phiên giữa Arabica và Robusta để cảm nhận trọn vẹn bản giao hưởng của hạt cà phê.
Nguồn: freSy with passion
