Chiếc bánh ít của người Huế không cầu kỳ phô trương, mà chân chất, tinh tế và sâu lắng như chính con người và mảnh đất nơi ấy. Một miếng món bánh nhỏ, nhưng gói trọn cả hương vị quê nhà.

Trong căn bếp nhỏ đượm nắng nơi miền Nam, người phụ nữ Huế vẫn giữ cho riêng mình những công thức xưa cũ, như một cách níu giữ quê hương qua từng chiếc bánh truyền thống. Chiều nay, Nàng làm bánh ít nhân tôm thịt – món bánh dẻo thơm, đậm đà, gói trọn tình quê trong chiếc lá chuối xanh mượt.

Bột nếp được Nàng nhào kỹ, dẻo mịn, trắng ngà, thơm mùi gạo mới. Phần nhân là sự hòa quyện đầy tinh tế giữa tôm tươi và thịt ba chỉ được rim mặn mòi với hành tím, chút tiêu và nước mắm ngon cho dậy hương. Tôm thịt quyện vào nhau, ngọt thanh, béo nhẹ và cay thơm, mang theo cả vị mặn mòi của vùng đất ven sông Hương.

Lá chuối được trụng sơ, lau sạch, mềm mại và xanh mướt dưới tay Nàng. Một nhúm bột nhỏ được đặt vào lòng bàn tay, ấn dẹt, cho nhân tôm thịt vào giữa rồi khéo léo gói lại trong lớp lá chuối, gấp thành hình tam giác trang nhã. Bàn tay có phần thô ráp theo thời gian nhưng đầy ân cần và dịu dàng của Nàng từng bước một hoàn thiện từng chiếc bánh nhỏ xinh, đều đặn, gọn gàng và xinh xắn.

Khi hấp chín, lớp lá chuối ủ hương thơm dìu dịu, phần bột trắng dẻo quyện lấy nhân đỏ hồng bên trong. Cắn nhẹ một miếng, vỏ bánh mềm mại, dẻo thơm, nhân tôm thịt đậm đà lan tỏa nơi đầu lưỡi, đọng lại dư vị đầy quyến luyến.

Bánh ngon lắm nên Nàng hay "làm siêng" chuẩn bị thiệt nhiều rồi cấp đông dùng dần. Sáng sáng, chỉ cần dậy sớm hơn tầm 30 phút, đem bánh đã rã đông từ đêm qua ở ngăn mát tủ lạnh ra hấp tầm 20-30 phút là mấy đứa nhỏ đã có một bữa sáng ngon lành để chuẩn bị cho một ngày mới!

Chiếc bánh ít của người Huế không cầu kỳ phô trương, mà chân chất, tinh tế và sâu lắng như chính con người và mảnh đất nơi ấy. Một miếng món bánh nhỏ, nhưng gói trọn cả hương vị quê nhà.

Nguồn: freSy with passion