Người thưởng thức thong thả cắn nhẹ một miếng bánh, cảm nhận rõ ràng vị giòn rụm của bánh ram hòa lẫn với vị mềm dẻo của bánh ít, nhân tôm thịt đậm đà như tan vào đầu lưỡi, hòa quyện cùng chút nước mắm cay ngọt đặc trưng. Khoảnh khắc ấy, giữa lòng Sài Gòn nhộn nhịp, người ta như nghe được rõ ràng tiếng sông Hương hiền hòa, tiếng chuông Thiên Mụ ngân vang, và hơi thở dịu dàng của vùng đất cố đô bình yên một thuở.

Trong căn bếp nhỏ nép mình nơi vùng ngoại ô Sài Gòn, giữa nhịp sống bộn bề phố thị, đôi tay cô gái Huế nhẹ nhàng tái hiện ký ức quê nhà qua từng món bánh Cố Đô tinh tế. Chiều buông xuống, ánh nắng nhạt dần ngoài ô cửa sổ nhỏ, Nàng bắt đầu chuẩn bị món bánh ram ít với tất cả sự khéo léo và tỉ mỉ vốn có của người con gái xứ Huế.

Bột nếp trắng tinh được Nàng nhào thật đều tay, cảm giác mềm mịn dưới những ngón tay như nhắc nhớ về những ngày còn bé, quây quần bên bà nội trong căn bếp nhỏ ven sông Hương. Nhân bánh ram ít giản đơn mà thấm đẫm vị ngọt quê nhà: chút thịt ba chỉ cắt nhỏ, hòa quyện cùng tôm đất tươi hồng vừa gom tươi từ chợ sớm, rim thơm lừng với hành tím, gia vị cơ bản và chút tiêu cay nhẹ.

Chiếc bánh ram vàng ươm giòn tan được Nàng chiên thật khéo, từng giọt dầu nhỏ ríu rít nhảy múa trong chảo gang cũ kỹ như hòa vào điệu hò khoan nhặt quê hương. Bánh ít hấp trắng ngần, thanh tao như mây trời xứ Huế, nhẹ nhàng đặt lên bánh ram, tạo thành sự đối lập hài hòa giữa mềm dẻo và giòn tan, giữa thanh tao và đậm đà.

Ngoài kia, phố thị ồn ào vẫn không ngừng chảy, nhưng trong căn bếp nhỏ này, thời gian như chậm lại, dịu dàng, để mọi giác quan lặng yên tận hưởng vẻ đẹp dung dị của ẩm thực Cố Đô. Trên chiếc bàn gỗ cũ mộc mạc, từng đĩa bánh ram ít Huế được dọn lên, điểm thêm một ít tôm chấy và vài lát ớt đỏ tươi, cùng chén nước mắm sóng sánh màu hổ phách, sánh mịn và thơm thoang thoảng mùi tỏi ớt.

Người thưởng thức thong thả cắn nhẹ một miếng bánh, cảm nhận rõ ràng vị giòn rụm của bánh ram hòa lẫn với vị mềm dẻo của bánh ít, nhân tôm thịt đậm đà như tan vào đầu lưỡi, hòa quyện cùng chút nước mắm mặn ngọt, cay cay đặc trưng. Khoảnh khắc ấy, giữa lòng Sài Gòn nhộn nhịp, người ta như nghe được rõ ràng tiếng sông Hương hiền hòa, tiếng chuông Thiên Mụ ngân vang và hơi thở dịu dàng của vùng đất Cố Đô bình yên một thuở.

Nguồn: freSy with passion