Cá dứa chủ yếu đánh bắt từ tự nhiên, nên thường khá khan hiếm. Vì thế, khô cá dứa thường có giá cao và không đáp ứng đủ nhu cầu người tiêu dùng. Nắm bắt cơ hội đó, nhiều người đã mua khô cá tra hoặc cá basa để giả làm khô cá dứa nhằm bán giá cao kiếm lời. Do cá dứa, cá basa và cá tra là họ hàng gần gũi với nhau, hình dáng tương tự nhau, nên nếu người bán hàng lấy khô cá tra mà nói là khô cá dứa, người tiêu dùng rất dễ bị mắc bẫy.
Cá dứa một nắng được rất nhìu người yêu thích, bởi lẽ cá dứa có rất nhiều dinh dưỡng, chứa nhiều DHA và OMEGA giúp tăng cường trí nhớ và phát triển trí não cho trẻ em.
Mỡ cá dứa không chứa Cholesterol nên không sợ các bệnh do Cholesterol cao.
Cá dứa một nắng có vị vừa ăn, không mặn nên phù hợp cho người lớn tuổi cần phải hạn chế ăn mặn. Trẻ em biếng ăn cũng sẽ rất thích món ăn này vì rất hợp khẩu vị.
Cá dứa là loài cá da trơn thoạt nhìn hình dáng bề ngoài rất giống với cá tra nhưng nhìn kỹ lại có nhiều điểm khác biệt: Lưng cá có màu trắng bạc, màu vây lưng cá là xanh, đuôi cá có còn màu vàng xanh hoặc có khi là đỏ vàng...Và thịt cá dứa lại rất ngon, dai, thơm, béo vừa phải chứ không bở, béo ngậy như cá tra, bởi cá dứa không ăn tạp như cá tra mà thức ăn của chúng đa phần là các loài phiêu sinh vật có trong nước, các loại quả bần, quả mắm...tại các rừng ngập mặn ở Cần Giờ, Vũng Tàu, Cà Mau,..
Cá dứa tươi đã ngon nhưng cá dứa một nắng hay khô cá dứa lại còn ngon hơn: Thịt cá sau khi phơi một nắng dai hơn, vị ngọt tự nhiên kết hợp với gia vị ướp lại càng trở nên đậm đà. Khô cá dứa trở thành đặc sản nức tiếng Cần Giờ được thực khách trong và ngoài nước yêu thích. Tuy nhiên, cá dứa tự nhiên cũng đang trở nên khan hiếm mà thịt ngon được ưa chuộng nên giá thành khá cao
Khô cá dứa Vũng Tàu, Cần Giờ, Cà Mau là đặc sản ngon nức tiếng hiện nay, được thực khách sành ăn săn lùng. Khô cá dứa có thể làm nhiều món ngon khó cưỡng nhờ thịt cá săn chắc, dai ngon, ngọt tự nhiên: Cơm vắt khô cá dứa, cá dứa một nắng kho tộ, nấu canh chua, gỏi khô cá dứa.... Do đó, việc chọn lựa cá dứa thật là rất quan trọng. Tuy cá tra, cá basa có hình dạng tương đối giống cá dứa nhưng nếu bạn chú ý kỹ, khô cá dứa vẫn có một số điểm khác nhau như:
Đối với khô cá dứa thật bạn sẽ thấy có 2 đường chỉ màu đen mảnh chạy dọc trên lưng cá. Điểm này rất dễ nhìn thấy khi bạn mua loại nguyên con như freSy đang bán vì khi làm khô chúng mình xẻ cá ra, sơ chế sạch và để nguyên da để khách dễ dàng nhận biết. Với cá dứa giả thì hoàn toàn không có đặc điểm này. Nếu người bán có nói là cá dứa nuôi nên không có 2 đường chỉ đen này thì các bạn cũng không nên tin nha.
Đối với khô cá dứa thật, bạn sẽ thấy phần xương cá mảnh và giữa các đốt xương có khe hở. Nhưng ở khô cá dứa giả lại có phần xương thô hơn, khe hở giữa các đốt xương cũng lớn.
Cá dứa thật có rất ít xương, nhiều thịt, chỉ có 1 đường xương sống nhỏ dễ cắt bỏ, còn gần như 95% là thịt cá, không có lớp mỡ dưới da như cá dứa giả.
Cá dứa thường có lớp mỡ mỏng và khi phơi khô rồi thì không còn lớp mỡ này dưới da nữa hoặc còn rất ít, nhưng với cá dứa giả (vốn làm từ cá tra hoặc cá ba sa) thì lại có lớp mỡ dưới da khá dày nhé.
Cá dứa thật có lớp vây lưng nhỏ, mảnh màu hồng hồng nhưng với khô cá dứa giả lớp vây lưng thô, to đen, thậm chí là không có do bị cắt đi.
Cá dứa thật có vây thon dài màu hồng nhạt, còn cá tra thì có vây cong màu xám. Nếu bạn thấy khô cá dứa nào mà bị cắt luôn cả vây thì chắc chắn đó cũng là cá dứa giả nha.
Khô cá dứa 1 nắng thật, sạch thường có mùi thơm đặc trưng không lẫn vào đâu được. Còn khô cá dứa giả thì khá hôi mùi hôi của cá nuôi cho ăn thức ăn công nghiệp.
Nếu bạn thấy khô cá dứa để tủ lạnh thì có thể là cá dứa thật. Tuy nhiên, nếu khô cá dứa họ bán mà còn khô, để ở ngoài thì chắc chắn là khô cá giả, được tẩy trắng và dùng chất bảo quản.
Ngoài ra, các bạn có thể ghé chọn mua Cá Dứa Một Nắng tại freSy.vn để chọn mua khô cá dứa một nắng và các sản phẩm hải sản một nắng khác. Là đơn vị uy tín nhiều năm trong việc cung cấp các loại thủy/hải khô, đặc biệt là khô cá dứa một nắng thật, sạch 100%. Chúng tôi đảm bảo nguồn nguyên liệu chính gốc, quy trình sản xuất chế biến đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, hoàn toàn không có hóa chất bảo quản.... Sản phẩm được quý khách hàng trong vào ngoài nước tin tưởng đặt hàng.
| # | Cá Dứa | Cá Basa |
|---|---|---|
| Đầu cá | To, gồ ghề, bè và dẹp theo chiều ngang thân cá. Xuất hiện 1 lỗ hõm sâu ngay giữa xương sọ. Miệng nằm ở giữa và khi khép miệng không nhìn thấy răng bên trong. |
Ngắn và dẹp theo chiều dọc thân cá. Xuất hiện 1 lỗ hõm cạn ngay giữa xương sọ. Miệng hơi lệch, khi cá khép miệng vẫn thấy được những chiếc răng to ở hàm trên. |
| Râu cá | Có 2 đôi râu, cả 2 đôi đều dài tới mắt và mang cá. | Có 2 đôi râu. Râu hàm trên dài bằng 1/2 đầu cá, râu hàm dưới bằng 1/3 đầu cá. |
| Hình dáng | Thân thuôn dài. Phần bụng nhỏ và có màu ánh bạc. Phần lưng có màu xanh sậm, khi cầm lên ngang mắt sẽ thấy màu ánh xanh, lấp lánh ngay giữa sống lưng. Có 2 đường chỉ màu đen mảnh chạy dọc trên lưng cá | Thân ngắn, hai bên thân cá dẹp. Phần bụng to và có màu trắng. Phần lưng tròn và có màu xanh nâu nhạt. Không có 2 đường chỉ màu đen mảnh chạy dọc trên lưng cá |
| Thịt cá | Thớ thịt cá dứa to, ít mỡ. Mỡ không có màu trắng. Đối với cá dứa nuôi hầm thì mỡ có màu vàng và mùi hơi tanh nhẹ. | Cá basa có thớ thịt nhỏ, đều và màu trắng hồng. Lớp mỡ dày, có màu trắng. Khá hôi mùi hôi của cá nuôi cho ăn thức ăn công nghiệp. |
Khô cá dứa có thể làm được rất nhiều món ngon như làm gỏi, mang đem nướng, làm cá dứa kho tộ, cá dứa nấu canh chua… nhưng món cá dứa ngon được mọi người yêu thích nhất là đem chiên giòn ăn kèm cùng với cơm nóng.
🐠. Cá dứa chiên giòn: Cá nhà freSy chỉ ướp một lượng muối vừa đủ để giữ tươi cho cá nên chỉ cần cắt khúc vừa ăn, đem chiên ngập dầu cho giòn là đã có món mặn đưa cơm cho bữa tối của gia đình rồi.
🐠. Cá dứa chiên giấm đường: Chiên cá vàng 2 mặt, để ráo dầu. Phi thơm hành tỏi, cho 2 muỗng giấm, 2 muỗng đường, 1 xíu muối và ít nước lọc. Đợi hỗn hợp sôi lên thì đổ phần cá đã chiên vào đảo đều cho thấm nước sốt. Rắc thêm ít hành ngò rồi rắc tí tiêu lên là dậy mùi kinh khủng.
🐠. Cá dứa kho thơm: Cá dứa kho thơm mà ngon là phải kho chung với vài miếng thịt ba chỉ. Ướp thịt ba chỉ với hành tỏi & ít gia vị cơ bản rồi để đó cho thấm. Phi thơm hành tỏi & ít ớt bột để món kho của mình vừa thơm vừa đẹp rồi đổ ba chỉ vào xào nhanh cho săn. Sau đó mình cho tiếp cá dứa cắt khúc vừa ăn (có thể chiên sơ cá hoặc không đều được nè) rồi đổ thêm nước dừa vào cho ngập mặt cá. Nhớ thêm ít sả, ớt, tiêu và 1 muỗng nước mắm vào kho cùng để tăng hương vị nhé. Kho cá với lửa liu riu tầm 30-45 phút cho đến khi nước kho sền sệt lại là ok rồi nè. Món này ăn với cơm nóng là hết sẩy nha!
🐠. Canh chua cá dứa một nắng: Chiên sơ cá dứa cho săn thịt (lưu ý không cần ướp cá trước nghen). Nấu nước canh chua với thơm, cà chua, me đến sôi thì mới thả cá vào rồi nêm nếm lại cho vừa miệng. Canh sôi lại thì mới bỏ thêm bạc hà, đậu bắp & 1 trái cà chua nữa cho đẹp nè. Bắc nồi xuống mình múc ra rồi cho thêm rau ôm, ngò gai, vài lát ớt đỏ & ít tỏi phi là y bài Canh Chua Miền Tây luôn nha!
🐠. Gỏi xoài khô cá dứa: Cá dứa nhà freSy sau khi rã đông không cần rửa lại với nước đâu nè. Để ráo hồi là mình chiên giòn vàng hai mặt với dầu nóng rồi để ráo nghen. Ráo dầu & cá nguội thì xé cá thành từng miếng nhỏ cho dễ trộn, dễ nhai nè. Xoài gọt vỏ, cắt sợi rồi bọc nilon cho vào tủ lạnh trước khi trộn tầm 30-45 phút là bao giòn nghen. Rau thơm, rau răm rửa sạch thái nhỏ để đó ngồi ngó mình trộn nước mắm hen. Hỗn hợp mắm đường tùy thuộc vào độ chua của xoài nhưng thường là 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, tỏi ớt băm nhuyễn và nửa trái chanh khuấy lên rồi rưới lên xoài + rau trộn cho đều tầm 5 phút thôi rồi bỏ ra dĩa mới rải cá dứa chiên giòn xé nhỏ lên nha. Cuối cùng là trang trí thêm vài lá rau thơm & ít đậu phộng là chỉ có... nhức nách!
Chúc cả nhà sẽ có những bữa cơm ngon miệng cùng gia đình với các món ngon từ Cá Dứa Một Nắng freSy!
