Bạn vẫn thường sử dụng đường trong chế biến các món ăn và làm bánh, thế nhưng nếu thay thế đường bằng mật ong hương vị sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều. Tuy nhiên bạn cần phải chú ý một số mẹo nhỏ khi dùng mật ong để tránh làm món ăn cháy hay quá ngọt và ẩm. Dưới đây là một số mẹo nhỏ hữu ích khi bạn nấu ăn với mật ong:
Không nên đun mật ong quá lâu hoặc ở nhiệt độ quá cao (trên 60°C), vì mật ong dễ bị mất chất dinh dưỡng và hương vị. Tốt nhất hãy thêm mật ong vào giai đoạn cuối khi món ăn đã gần hoàn thành.
Mật ong rất hợp với các gia vị như tỏi, gừng, tiêu, chanh và quế. Việc kết hợp này giúp tăng hương vị, cân bằng vị ngọt và tạo nên món ăn thơm ngon hơn.
Ướp thịt với mật ong trước khi nấu giúp thịt mềm và mọng nước. Tuy nhiên, chỉ nên ướp khoảng 30–60 phút để tránh thịt bị khô hoặc quá mềm do đường trong mật ong làm thay đổi kết cấu thịt khi ướp quá lâu.
Phết mật ong lên các món nướng (gà, thịt heo, cá hồi, rau củ) vào những phút cuối của quá trình nướng giúp món ăn có màu vàng nâu hấp dẫn, bóng bẩy, và thơm hơn.
Khi sử dụng mật ong thay thế đường, nên giảm bớt lượng mật ong xuống khoảng 70–80% lượng đường thông thường, do mật ong ngọt hơn. Đồng thời, giảm lượng chất lỏng khác trong công thức để món ăn có độ ẩm phù hợp.
Luôn đóng kín mật ong và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp để giữ chất lượng tốt nhất.
Áp dụng những mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn tận dụng tối đa mật ong trong các món ăn và đồ uống, vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe.
Nguồn: freSy with passion
