Giữa nhịp sống hối hả của Sài Gòn, mỗi chiếc bánh ú nhỏ của phương Nam được gói ghém bởi bàn tay của một người Huế xa xứ như là một lời nhắn nhủ dịu dàng, là một chút hoài niệm về cố đô xa xôi nhưng rất gần trong trái tim của những người con xứ Huế.
Chuyện nay kể rằng, trong căn bếp nhỏ yên bình ở ngoại ô Sài Gòn nọ, có 1 người phụ nữ Huế đã sống gần bốn mươi năm tại miền Nam nên hay bị chọc là "gái Huế lai" nhưng Nàng vẫn luôn cố gắng gìn giữ từng nét Huế cho chính mình và cho cô gái nhỏ của mình. Nay Nàng dạy cho cô con gái nhỏ làm những chiếc bánh ú mặn miền Nam. Mỗi chiếc bánh nhỏ xinh, Nàng nắn nót gói ghém lại như hình ảnh một ngọn núi thu nhỏ, tượng trưng cho Núi Ngự Bình như ẩn chứa cả ký ức và tình cảm sâu sắc của người con xa xứ.
Nguyên liệu Nàng lựa chọn là nếp ngự dẻo thơm, quý giá từ vùng Sa Huỳnh, tỉnh Quảng Ngãi, được ngâm qua một đêm kèm thêm chút muối cho vừa vị. Phần nhân bánh tuy giản dị nhưng được chuẩn bị rất công phu và khéo léo: đậu xanh vàng ươm, đồ chín mềm mại, thoảng hương thơm thanh nhã, hòa quyện với những miếng thịt mỡ béo ngậy, được ướp kỹ lưỡng với chút tiêu, muối và các loại gia vị cho vừa vặn.
Nàng cẩn thận cầm tay cô con gái, lau sạch từng lớp lá chuối xanh mướt rồi nắn nót gấp khéo thành hình chóp nhọn, tựa như một ngọn núi nhỏ yên bình. Bàn tay Nàng nhẹ nhàng đặt vào lòng lá một lớp nếp ngự mềm mại, kế đến là nhân đậu xanh bùi bùi thơm ngọt, thịt mỡ thơm béo, và cuối cùng phủ thêm lớp nếp ngự mỏng bên trên, tất cả vừa đủ, vừa đầy như tình thương người Huế dành trọn cho quê hương.
Mỗi chiếc bánh được Nàng cẩn thận gói ghém, dùng dây lạt mềm mại buộc chặt tạo nên dáng hình chiếc bánh ú nhỏ nhắn, tựa như ngọn núi xinh xắn, gói trọn bao tình cảm sâu nặng, thân thương. Những chiếc bánh sau đó được hai mẹ con tỉ mỉ đặt vào nồi luộc kỹ trong nhiều giờ, để từng hương vị hòa quyện vào nhau, lan tỏa khắp căn bếp nhỏ một hương thơm nhẹ nhàng mà sâu lắng.
Khi bánh chín, Nàng nhẹ nhàng lấy bánh ra, từng chiếc bánh nóng hổi trong tay. Bóc lớp lá xanh, chiếc bánh ú nhỏ bé lộ ra sắc nếp ngự trắng ngần, mềm dẻo, điểm xuyết những đường đậu xanh vàng mịn, thịt mỡ béo ngậy đầy hấp dẫn. Mỗi lần thưởng thức là mỗi lần cảm nhận rõ ràng hương vị vừa đậm đà, vừa thanh tao – một sự hài hòa tuyệt vời giữa chất Huế dịu dàng và hơi thở nồng ấm của phương Nam.
Giữa nhịp sống hối hả của Sài Gòn, mỗi chiếc bánh ú nhỏ của phương Nam được gói ghém bởi bàn tay của một người Huế xa xứ như là một lời nhắn nhủ dịu dàng, là một chút hoài niệm về cố đô xa xôi nhưng rất gần trong trái tim của những người con xứ Huế.
Nguồn: freSy with passion
