☕ Cùng một loại hạt, nếu được rang khác nhau – sẽ cho ra những tách cà phê có tính cách hoàn toàn khác biệt.
Trong thế giới của cà phê đặc sản, nơi từng hạt cà phê được trân trọng như một tác phẩm nghệ thuật, quá trình rang chính là bước chuyển mình kỳ diệu nhất. Rang không chỉ là làm chín hạt cà phê – đó là nghệ thuật đánh thức hương thơm, cân bằng vị ngọt, độ chua và hậu vị, tạo nên những trải nghiệm cà phê độc đáo và lôi cuốn. Như một nghệ nhân cầm cọ vẽ, người rang cà phê dùng lửa – thời gian – cảm quan để chế tác nên sự hoàn hảo trong từng tách cà phê đặc sản.
Rang cà phê là giai đoạn chuyển hóa hóa học và vật lý phức tạp, nơi hạt cà phê xanh (green beans) biến thành hạt rang nâu, phát triển hơn 800 hợp chất hương – tạo nên “chữ ký” hương vị riêng biệt của từng loại cà phê.
Cà phê đặc sản đòi hỏi một kỹ thuật rang tinh tế hơn cà phê thương mại:
Quá trình rang thường được chia thành 3 giai đoạn chính:
Roastmaster không chỉ là người điều khiển máy rang. Họ là những nghệ nhân cảm nhận bằng mắt – tai – mũi và trái tim:
Từ nông trại đến tách cà phê là một hành trình dài. Nhưng người rang chính là người “chốt hạ”, quyết định liệu cà phê sẽ tỏa sáng hay mờ nhạt.
Nghệ thuật rang cà phê đặc sản là sự kết hợp giữa khoa học, kỹ năng và cảm xúc. Mỗi lần rang là một lần thách thức, là cuộc đối thoại giữa con người và những hạt cà phê – nơi mà ngọn lửa không chỉ làm chín hạt, mà thổi hồn vào hương vị. Để rồi trong từng tách cà phê thơm ngát, người thưởng thức không chỉ cảm nhận được vị ngon – mà còn cả một hành trình nghệ thuật thầm lặng đằng sau.
Nguồn: freSy with passion
